Wissen rund um die Hauswirtschaft - Arbeitsmaterial Lauras.schulwelt | Unterrichtsmaterialien bei eduki.com Eventuell kann etwas → Wasser oder Fett zugegeben werden. Ernährung und Soziales Kl. Gratiniert werden Fisch, Gemüse und Kartoffeln. Garverfahren: Lehrtafeln für die Ausbildung - WebBaecker.Net Sautieren (schwenken) Braten von klein geschnittenen Nahrungsmitteln in wenig Fett bei 160 - 220°C. Rinderbraten, Rouladen, Gulasch) Es fällt auf, dass man die gleichen Lebensmittel mit unterschiedlichen Garverfahren garen kann. Meine Einschätzung, dass diese Thematik eine zu-künftig stärkere Rolle in dem Berufsbild der Köchin/des Koches spielen wird, spiegelt sich gleichfalls im schulischen Arbeitsplan der Berufsbildenden Schule xy wider. Alle drei Rezepte werden mit Kartoffeln zubereitet, sodass unterschiedliche Geschmäcker entstehen. Geeignet ist es für eiweiß- reiche Lebensmittel wie Fleisch und Fisch sowie für Speisen, bei denen eine Krustenbildung gewünscht ist. Hier ist die Mak-rostruktur „Neue Techniken in der Küche anwenden" als siebte Unterrichtseinheit angeführt, die es mit 15 WST zu . => wenden durch schwenken (in der Sauteuse) Braten im Ofen. Garen bei trockener Hitze und wenig heißem Fett bei 160 - 220°C. Etwas Nudelwasser in ein Gefäß gießen, um es später für die Sauce zu verwenden. Je nach Rezept kann die Temperatur zwischen 100°C und 250°C variieren. 7, Hauptschule, Bayern 355 KB. 5 3. Garverfahren | Einkauf und Zubereitung | Lebensmittel einkaufen ... Vegane Ernährung | Kostenloses Unterrichtsmaterial - Lehrer-Online PDF Garverfahren neu 4 - Loschmidt-Oberschule mit besonderem Förderschwerpunkt: Kochen. Die Gartemperatur liegt zwischen 58° - 150° C, kurzzeitig bei bis zu 300°C. Abgelöscht mit einem kräftigen Rotwein und braunem Fond, entsteht wie von selbst eine vorzügliche Sauce. Arbeitsblätter Gastgewerbe Grundstufe Schülerausgabe für alle gastgewerblichen Berufe Bearbeitet von Astrid Bock-Nelle, Wolfgang Bruse, Gabriele Heuermann 1.
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